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Salada "Mistress": as melhores receitas e segredos de cozinha

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Saladas de beterraba são convidados frequentes em nossa mesa. A beterraba é rica em vitaminas do complexo B, antioxidantes, fibras, oligoelementos e é útil para o funcionamento normal do trato digestivo, coração e vasos sanguíneos. É bem conservado, por isso está à venda durante todo o ano. Uma das mais deliciosas saladas de beterraba pode ser considerada uma salada "Senhora".

Seleção de beterraba e opções de cozimento

Beterraba é o ingrediente principal de uma salada com um nome incomum e intrigante. Esta salada de puff é doce com um toque de queijo de leite e notas de especiarias.

É importante saber como escolher seu principal componente - beterraba. Sabe-se que absorve facilmente nitratos. Como regra, existem muitos deles em grandes amostras. Portanto, você deve escolher vegetais de tamanho médio - não mais que 12 cm, cuja cor deve ser uniforme, vermelho escuro e, no contexto - sem manchas e manchas brancas. Estas são variedades de mesa, salada.

Não se deixe enganar pela atratividade de vegetais bem lavados. Para venda em supermercados, eles são limpos industrialmente usando detergentes com surfactantes. Para se proteger, essas plantações de raízes precisam ser encharcadas por um longo tempo ou lavadas muitas vezes.

Legumes estragados não podem ser usados ​​mesmo após a poda, porque as toxinas que causam podridão ou floração afetam toda a colheita de raízes.

As beterrabas são lavadas primeiro e depois fervidas (pelo menos uma hora) ou assadas no forno. A segunda opção é preferível, porque preserva melhor as propriedades benéficas do vegetal.

A colheita final das raízes é descascada, esfregada em um ralador ou cortada finamente em tiras ou cubos.

Salada "Mistress": uma receita clássica (vídeo)

Salad Recipes

Existem muitas opções para a salada de amante. Aqui estão alguns deles.

Com ameixas e cenouras

Ele precisará de 1 beterraba cozida, 2 cenouras cruas, 150 g de queijo, 2 dentes de alho, 50 g de ameixas, nozes e passas.

Sequência de cozimento:

  • ralar cenouras sob a forma de batatas fritas;
  • misture com passas pré-embebidas - esta é a primeira camada;
  • rale finamente o queijo e misture com o alho passado pelo alho - acontece a segunda camada;
  • frite as nozes em uma panela, pique;
  • misture beterraba ralada com nozes e ameixas secas e pré-encharcadas - a terceira camada está pronta;
  • no final, polvilhe a salada com um pedaço de nozes ou queijo, que absorverá o suco que se destaca do prato;
  • cada camada deve ser manchada com maionese.

Com cenoura e frango

Ingredientes: 300 g de filé de frango, 2 cenouras, beterrabas, cebolas e laranja, um copo de nozes e 100 g de queijo. Nesse caso, você pode assar legumes por 45 minutos em temperatura média. As cebolas devem primeiro ser marinadas, picadas com anéis e mergulhadas em água fervente, em vinagre de maçã meio diluído com sal e açúcar (por colher de chá), cerca de 20 minutos.

A alternância de camadas é a seguinte:

  • filé cozido em cubos;
  • cebola em conserva;
  • cenoura ralada;
  • nozes picadas;
  • beterraba ralada;
  • nozes picadas;
  • queijo ralado;
  • laranjas fatiadas;
  • queijo ralado.

Cada um deles (exceto o último) é misturado com maionese.

Com maçã e laranja

A composição do prato inclui: beterraba, cenoura, maçã, laranja, 100 g de nozes e queijo ralado, 50 g de damascos secos, passas e ameixas (você pode sem ele). As camadas misturadas com maionese alternam na seguinte sequência:

  • cenoura crua ralada com passas;
  • maçã ralada e descascada com damascos secos picados;
  • beterraba cozida ralada com nozes e ameixas;
  • laranja descascada em fatias;
  • complete a composição com queijo ralado e nozes.

Com sardinha

Ele precisa: uma lata de sardinha, 3 beterrabas, cenouras, queijo processado, gema de ovo cozida, 50 g de nozes e passas.

Esta salada é preparada da seguinte forma:

  • amasse as sardinhas com um garfo e misture com cebola picada e maionese com creme de leite (50 a 50);
  • queijo ralado (para não grudar no ralador, é melhor segurá-lo por alguns minutos no freezer) é misturado com o molho acima;
  • cenouras raladas cruas também são misturadas com molho e nozes picadas;
  • depois espalhe a mistura de beterraba cozida ralada com passas picadas com molho;
  • polvilhe a salada com gema ralada.

Com romã ou uva

Quase qualquer versão da receita de salada “Amante” pode ser enriquecida decorando a salada com sementes de romã ou colocando uma camada em sua circunferência. No segundo caso, as uvas cortadas ao meio também podem ser usadas com igual sucesso. Ossos são removidos deles. Apenas peixe, cebola e alho são mal combinados com romã e uvas, com as quais essas frutas não são colocadas.

Como fazer saladas de beterraba (vídeo)

Molhos para uma camada

Molhos à base de maionese são mais adequados para a salada Mistress.

Receita de maionese caseira:

  • em 2 gemas, uma colher de chá de sal e uma pitada de mostarda em pó adicione suco de limão;
  • a mistura é batida no liquidificador por 15 segundos;
  • em seguida, um copo e meio de azeite é adicionado a uma colher, sem parar o liquidificador;
  • despeje duas colheres de água morna e suco de limão na mistura espessa;
  • após dez segundos de batida, a maionese está pronta.
  • Em uma jarra com uma tampa apertada, ele é armazenado na geladeira por não mais de uma semana.

Maionese de Nozes:

  • 150 g de nozes trituradas, misturadas com 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
  • adicione uma colher de suco de limão ou cranberry a esta mistura, misture tudo.
  • Este molho é armazenado por não mais que um dia.

Para uma salada com peixe, o molho de sardinha é adequado:

  • misture um copo de maionese com uma pequena quantidade de açúcar em pó, mostarda, pimenta moída;
  • separe as três sardinhas dos ossos e amasse com um garfo;
  • misture todos os ingredientes.

É importante que, após uma camada de molho, a salada seja embebida por pelo menos meia hora.

Termos e regras de armazenamento, opções de arquivamento

A salada é armazenada na geladeira por não mais que um dia, porque tem uma grande variedade de ingredientes e é saturado com molho. E sua aparência em um dia devido ao suco secretado por vegetais e frutas não é muito atraente.

Existem muitas opções para servir salada "Amante":

  1. Pó de gemas e raminhos de verduras (endro, salsa) dispostos ao redor da circunferência do prato são bem combinados.
  2. Uma decoração perfeita para isso pode ser flores esculpidas em beterraba cozida ou cenoura, no centro das quais há uma semente de romã.

Esta opção parece muito elegante:

  • decoração em forma de vime com a ajuda de tiras longas e finas de queijo com centímetro de espessura;
  • enrole-os com um dispositivo especial para massa, de modo que as bordas fiquem encaracoladas;
  • coloque anéis de azeitonas verdes no centro dos quadrados obtidos;
  • organizar os anéis de cenoura cozida em forma de pétalas em um prato em um prato.

Salada de beterraba "Dietética" (vídeo)

Salada "Amante" é uma variedade picante e saudável da nossa mesa durante todo o ano. Graças a várias variações, ele nunca fica entediado e cria uma atmosfera de férias todos os dias.

Assista ao vídeo: SALADA DE REPOLHO SIMPLES E RÁPIDA (Agosto 2020).

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