Aterragem e cuidados

Cogumelo chinês saudável Muer

Pin
Send
Share
Send


O cogumelo chinês Muer cresce nas regiões da Ásia estrangeira e é amplamente utilizado na culinária asiática. Na Rússia, esse cogumelo não cresce, é uma iguaria.

Componentes úteis

100 g de Muer (outro nome é "olho de peru") contêm os seguintes nutrientes:

  • 10 g de proteína;
  • 0 g de gordura;
  • 2 g de carboidratos.

Como você pode ver, esta planta contém uma baixa quantidade de nutrientes, mas por que, então, ela é difundida na culinária asiática? A resposta está no conteúdo de uma enorme quantidade de vitaminas e minerais.

Na China, há uma crença de que o muir prolonga a vida, e isso é verdade. Esse morador da floresta é especialmente popular porque não contém substâncias negativas, sejam nitratos ou venenos.

A planta contém enzimas que ajudam a quebrar os coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos, melhoram a circulação sanguínea e são ricos em aminoácidos, o que tem um bom efeito nas condições gerais do corpo. O enorme conteúdo de vitaminas D, C e B12 contribui para o desenvolvimento da imunidade contra várias doenças. O cálcio na composição ajuda a fortalecer os ossos, o fósforo tem um bom efeito sobre a condição dos olhos. Em geral, este cogumelo é um armazém de vitaminas. No entanto, apesar de toda a sua utilidade, você não deve usar o produto para crianças menores de 14 anos devido ao conteúdo de quitina.

Local de crescimento

Esses cogumelos crescem em árvores nas regiões da Ásia estrangeira em florestas decíduas e mistas (na foto, parecem um botão de rosa). Existem dois tipos: preto (hei) e branco (também conhecido como bais). As plantas adoram um clima quente e úmido, mas crescem bem em ambientes temperados, como na província de Jiangxi, na China, onde o cogumelo cordyceps ainda é popular.

A espécie negra (como o cogumelo cordyceps) é conhecida no Japão como kikutare. Ele prefere crescer em amieiros, mas também é encontrado em troncos de olmo. O cogumelo que ainda não foi seco tem uma cor marrom clara, que quando seca se transforma em preto e cinza. Os produtos secos se assemelham a papel queimado, no entanto, apesar de sua aparência desagradável, eles têm um sabor distinto. A espécie negra é mais comum na culinária do que a branca, devido à sua maior distribuição e acessibilidade, facilidade de cultivo.

O Muir branco, com nomes como "pérola" e "cogumelo de leite chinês", prefere crescer em faias e carvalhos. Este tipo de cogumelo em sua forma, tamanho e foto lembra uma pequena água-viva.

Quando seca, uma grande quantidade de umidade sai do muer e adquire as dimensões de uma bola de tênis de mesa e uma cor bege, às vezes leitosa. O Muir branco, ao contrário do preto, não só encontrou grande utilidade na medicina, mas também é usado como alimento, mas muito raramente. O Muir Branco é mais difícil de cultivar, requer mais tempo e nutrientes, mas há muito mais nutrientes e seu preço é mais alto.

Cogumelo em madeira chinês em conserva Muer (vídeo)

Aplicação Muer

Os cogumelos Muir chineses (como o cogumelo Cordyceps) encontraram grande aplicação na culinária e na medicina. A coleta de cogumelos quando crescem em condições naturais não é lucrativa, e na Ásia existem fazendas especiais para o cultivo, incluindo o muir. Mas mesmo os cogumelos que permanecem na floresta são colhidos, mas por catadores particulares.

Os cogumelos Muer chineses são exportados para muitos países, por exemplo, para os EUA, Canadá, Austrália, Rússia, apenas o cogumelo cordyceps é a competição. Nesses países, a “orelha de peru” é considerada uma iguaria cara.

No cozimento, os cogumelos são embebidos em água antes do uso. Eles fazem um grande número de molhos para carne, peixe e outros pratos. Nos restaurantes, a sopa de muir com macarrão é comum, o que é procurado (as fotos no menu são muito deliciosas). As plantas são servidas como um prato independente. Esses pratos geralmente não são condimentados, para não interromper o sabor do produto principal. Estes cogumelos não são ricos em calorias, e existem muitos pratos dietéticos deles. Muitos nutricionistas que trabalham em publicações médicas deixaram comentários positivos sobre o uso de cogumelos nas dietas, por exemplo, a revista Wuy-Ning, que publicou fotos de vários pratos saudáveis.

Na medicina, Muer encontrou distribuição devido ao conteúdo de vitaminas e minerais. À venda, você pode encontrar várias pomadas de cogumelos destinadas a melhorar a condição da pele, aliviar a dor em vários lugares, bem como várias vitaminas granulares baseadas no muer.

Na China, as propriedades medicinais desses cogumelos foram reveladas já em meados do século 14, quando os medicamentos convencionais ainda não eram comuns. Eles foram usados ​​com sucesso como compostos medicinais contra resfriados, dores de cabeça e várias outras doenças. Uma pomada anti-séptica da infusão de Muer, arroz e chá verde era comum.

Mas você não deve se deixar levar pela automedicação, precisa consultar um médico em caso de uma doença grave e tomar medicamentos modernos.

Nas fazendas onde os cogumelos são produzidos, o muer geralmente é seco. Existe uma maneira de conservar esses cogumelos, mas essa opção não é popular entre os moradores locais, mas é feita apenas para vender aos turistas. A salga desses cogumelos não é usada, o sal mata todos os componentes úteis e o sabor dos cogumelos.

A falta de gordura, a baixa quantidade de carboidratos e o alto teor de proteínas fizeram de Muer um excelente alimento para fisiculturistas que estão se preparando para competições de musculação. E atletas da China e do Japão se aproveitam disso, introduzindo pratos deste produto em sua dieta e usando-os para ganhar prêmios em competições.

Também deve ser observado o efeito da planta no estado emocional de uma pessoa. As infusões desses cogumelos sempre tiveram um efeito calmante no sistema nervoso humano, relaxaram o corpo e limparam a mente - agiram como medicamentos relaxantes.

Os antigos xamãs da China usavam uma mistura de muer com hortelã e erva-mãe para entrar em estado de transe.

Na Rússia, você pode experimentar o Muir em vários restaurantes de elite e em lojas especializadas de comida chinesa. Se possível, tente a opção em que é vendido em uma caixa de aço preta, porque esse pacote mantém um sabor acentuado, além de propriedades curativas.

Para cozinhar automaticamente sopa chinesa, cuja foto é incomparável, você precisará de:

  • Arroz chinês - 200 g;
  • cogumelo - 100 g;
  • molho de soja - 30 ml;
  • cebolas - 2 unid .;
  • pimenta preta e sal a gosto.

O sabor do muer não deve ser interrompido, e o arroz, que não possui um gosto próprio pronunciado, é ideal.

As instruções de cozimento implicam a seguinte receita:

  1. Ferva o arroz em água salgada.
  2. Cogumelos neste momento precisam ser fritos junto com cebola em uma panela com manteiga.
  3. Depois de adicionar a cebola, o arroz, adicione o molho de soja, polvilhe com pimenta, sal e cozinhe por 10 minutos.

O prato está pronto.

Muer é útil, mas, infelizmente, é difícil consegui-lo na Rússia. Ele ganhou distribuição na culinária e na medicina. Se você conseguir experimentar este produto, não perca.

Cogumelos Muer chineses fritos (vídeo)

Pin
Send
Share
Send