Aterragem e cuidados

Como cozinhar deliciosas saladas com feijão para o inverno: receitas e segredos

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O feijão é um produto alimentar muito valioso. Está à venda durante todo o ano. Mas, devido ao fato de que a preparação de saladas de feijão exige muito tempo, pratos deliciosos costumam ser preparados para o inverno.

Como escolher o feijão para saladas, os segredos de sua preparação

O feijão tem tamanhos e cores diferentes. Mas nem toda variedade é adequada para a colheita de saladas de inverno. Para esse fim, é melhor usar essas variedades:

  1. Branco Marinho - saudável e saborosa, dá aos pratos um sabor agradável.
  2. Feijão preto - doce com uma ligeira amargura; Adequado para qualquer louça. Ela tem uma textura delicada, mas densa.
  3. Rim vermelho - marrom, e depois de cozinhar fica rosa. Pode ser usado com a maioria das especiarias, cujo aroma absorve bem.
  4. Motley Pinto com um sabor cremoso suave - universal. Após o cozimento, adquire uma cor rosa uniforme.
  5. Feijão verde ideal para saladas.

Para que o feijão seja benéfico e não seja uma fonte de desconforto, você precisa cozinhá-lo corretamente:

  • O feijão verde é fervido em água fervente por vários minutos. Depois disso, é cortado e cortado em partes de 2 a 5 centímetros.
  • Os cereais são primeiro embebidos durante a noite em água fria ou em água fervente por 2 horas.
  • Depois disso, a água é drenada, substituindo-a por fresca (3 xícaras de água por copo de legumes).
  • Nos primeiros 10 minutos, o feijão é fervido em fogo alto e depois (até ficar cozido) em moderado.
  • O sal é adicionado apenas ao final do cozimento, caso contrário, dura mais tempo.
  • Ramos de hortelã e tomilho adicionados durante o processo de cozimento podem melhorar o sabor dos pratos.

O feijão branco é embebido por 6-8 horas e cozido por mais de uma hora. Colorido e heterogéneo são preparados respectivamente 4 horas e 1 hora.

Como preparar feijão para o inverno em molho de tomate (vídeo)

O valor nutricional das saladas de feijão

O feijão é extremamente rico em proteínas (cerca de 20%) e rico em calorias. As proteínas que ele contém são ricas em aminoácidos que impedem a obesidade hepática. Este produto possui muitos açúcares, vitaminas B, C, E, P, minerais - potássio, fósforo, cálcio, enxofre, ferro e muitos outros.

O feijão reduz o risco de isquemia, aterosclerose, remove toxinas, aumenta a imunidade, normaliza o açúcar no sangue, contribui para a perda de peso, etc.

Dependendo da composição da salada de legumes e do tipo de feijão, o conteúdo calórico de 100 g do prato é de 90-200 kcal, as proteínas são de 2-4 g, gorduras - 6-12 g, carboidratos - 7-12 g.

O conteúdo calórico do feijão verde é três vezes menor que o grão e não é tão rico em proteínas, mas há muito mais vitaminas e minerais nele.

Saladas de Feijão de Inverno

Existem muitas receitas para esses pratos. Aqui estão apenas alguns deles:

Com alho

Para 2 xícaras de feijão, você deve tomar 7 kg de tomate, 2 kg de berinjela e pimentão, um copo de óleo vegetal, pimenta da Jamaica, louro, salsa, alho e sal.

Sequência de cozimento:

  • os tomates são torcidos em um moedor de carne e fervidos duas vezes;
  • adicione o óleo, o alho picado, os temperos, o feijão meio cozido, a berinjela em cubos e o refogado por meia hora;
  • o pimentão é cortado em pedaços grandes, colocado em um recipiente com legumes, cozido até o líquido evaporar;
  • o último a adicionar salsa picada;
  • a salada quente é colocada em potes de meio litro, esterilizada e enrolada por 10 minutos. Berinjela pode ser substituída por abobrinha.

Salada grega

Esses vegetais são necessários por quilograma de feijão: cebola - 0,5 kg, pimentão e cenoura - por quilograma e tomate - duas vezes mais. Também é necessário: um copo de açúcar, um pouco de vinagre, pimenta moída, sal e 0,5 l de óleo vegetal.

Esta salada é preparada da seguinte forma:

  • legumes descascados são cortados aleatoriamente;
  • eles são colocados em uma panela, onde os componentes restantes da salada são adicionados, o feijão embebido no passado é enviado para lá;
  • tudo isso é cozido sob uma tampa com agitação ocasional por 2 horas;
  • a salada é colocada em frascos estéreis quentes e enrolados;
  • de cabeça para baixo, as latas embrulhadas esfriam e depois são reorganizadas em uma sala fria.

Salada de Feijão

Para 2 kg de legumes, você precisa de 3 kg de abobrinha, um quilograma de pimentão, muita salsa, um copo e meio de óleo, 2 xícaras de vinagre, alho, um copo de açúcar, 10 colheres de sopa de sal.

Tecnologia de Culinária:

  • adicione óleo, sal e açúcar a um litro e meio de água fervente, deixe ferver por alguns minutos e despeje o vinagre;
  • cozinhe os legumes no recheio por meia hora e adicione o alho picado;
  • coloque tudo em potes, enrole e embrulhe até esfriarem.

Salada com Feijão Vermelho e Beterraba

Em uma jarra de meio litro, você precisa: 100 g de beterraba cozida, batata, feijão, 75 g de pepino em conserva, 50 g de cebola, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, uma colher de chá de ácido cítrico, ervas, sal, pimenta.

Cozinhar uma salada nesta ordem:

  • cozinhe beterraba com açúcar e vinagre adicionados à água, descasque e pique finamente;
  • ferva batatas em uma casca, descasque e corte como beterraba;
  • moer pepinos, cebolas e verduras;
  • feijão vermelho cozido após imersão em água e sal;
  • coloque todos os ingredientes em potes de meio litro, encha-os com óleo e ácido cítrico;
  • nós esterilizamos por meia hora e enrolamos.

Salada de repolho

Ingredientes: feijão branco - 0,5 kg, tomate - 5 kg, pimentão e cebola - 2 kg cada, repolho e cenoura - por quilograma, óleo vegetal - 3 xícaras, vinagre - meia xícara, sal, açúcar.

Sequência para cozinhar salada:

  • legumes são cozidos;
  • os tomates são picados com um liquidificador;
  • os legumes restantes são picados;
  • molho de tomate com óleo vegetal e legumes com sal e açúcar são cozidos por 20 minutos;
  • feijão é adicionado, vinagre é derramado;
  • tudo é fervido por mais 10 minutos;
  • o prato acabado é colocado em frascos e enrolado.

Termos e condições de armazenamento de espaços em branco

Os alimentos são enrolados e armazenados em um local moderadamente fresco - na despensa ou no armário da cozinha. Como regra, o prazo de validade não excede um ano. Mesmo que permaneçam sem sinais visíveis de deterioração, mais de um ano seu conteúdo perde seu valor e sabor nutricionais.

Conservas de legumes devem ser verificadas periodicamente para identificar frascos "inchados". Isso acontece devido a uma violação da tecnologia de sua preparação ou armazenamento em uma sala com temperatura acima de 25 graus.

Salada de Feijão de Inverno (vídeo)

Conservas caseiras de legumes com feijão são uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade e outras substâncias benéficas. Embora demore muito tempo para cozinhá-los, e esta é uma tarefa bastante problemática, esses diversos preparativos são uma boa ajuda para a anfitriã no inverno. Eles não têm vergonha de se submeter à mesa festiva.

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