Aterragem e cuidados

Massa para pães caseiros doces: as melhores receitas

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A massa de levedura vermelha, perfumada e arejada parece ter um efeito mágico em cada um de nós! Provavelmente todo mundo tem suas próprias lembranças associadas a esse cheiro e gosto. Talvez sua avó tenha preparado os melhores doces do mundo e você tentou roubar duas tortas diretamente do forno? Talvez, passando pela padaria nos velhos tempos depois da escola, você não resistisse ao cheiro sedutor e já estivesse voltando para casa com uma compra estimada? Seja como for, hoje você aprenderá a preparar produtos bonitos e incrivelmente saborosos.

Você pode fazer bons pães com a massa comprada - fresca ou congelada - essa opção é rápida e conveniente. Mas os pãezinhos feitos com massa de levedura caseira são notavelmente mais saborosos - não tenha medo de experimentar!

Escolhendo o fermento certo

O fermento para padaria é conhecido há muito tempo. No entanto, ultimamente, existem tantas espécies desses cogumelos nas prateleiras que você pode ficar confuso ao escolher. Então, que opções de fermento para assar existem e como escolher o que mais nos convém?

  • Levedura seca. O tipo mais comum de fermento hoje. Eles são armazenados na geladeira por algum tempo, são de uso prático e prático. Antes de adicionar à massa, eles são criados e insistidos por algum tempo em água morna.
  • Levedura líquida. Este tipo é usado em empresas quando é necessário assar pão em grandes quantidades.
  • Fermento prensado. Este tipo de levedura é frequentemente usado na preparação de produtos de confeitaria. A vida útil do fermento prensado é bastante curta, mas assá-los é mais saborosa e aromática.

Para bolos doces - massa de manteiga

Cozinhar massa de levedura. Confira receitas simples e básicas de massa de levedura para encantar os entes queridos com doces macios e frescos. As receitas são dadas passo a passo e são muito fáceis de lembrar.

Ingredientes

  • farinha premium - 1 colher de sopa;
  • leite - 250 ml;
  • manteiga macia - 100 g
  • ovos - 3 unid .;
  • açúcar - 120 g;
  • fermento seco - 1 colher de chá;
  • sal - 1/2 colher de chá.

Cozinhar:

  1. Prepare a massa da seguinte forma: fermento, açúcar - cerca de 1 colher de sopa e 3 colheres de farinha, misture o leite morno e espere a espuma aparecer.
  2. Rale os ovos, os resíduos de açúcar, uma pitada de sal com manteiga macia. Verifique se a mistura é levemente espumosa e uniforme.
  3. Adicione lentamente a farinha, misturando constantemente a massa (monitore cuidadosamente a consistência).
  4. Amasse delicadamente a massa - bastante elástica, mas macia. Deixe a massa crescer.

Uma massa ideal para hambúrgueres macios de sobremesa com recheio, ou você pode fazer pães sem recheio. É necessário rolar pequenas bolas da massa pronta, colocá-las na assadeira com a costura para baixo e deixá-las à prova por 30 minutos, depois untar com um ovo e assar até ficar macio. Após o cozimento, esses pães podem ser consumidos com geléia, geléia, leite condensado.

Massa de levedura

Massa deliciosa para fazer bolos folhados, pãezinhos e croissants. Geralmente, requer alguma experiência, mas, se desejado, uma dona de casa iniciante poderá cozinhá-lo para agradar bolos frescos caseiros.

Os ingredientes:

  • farinha - 450 g;
  • leite - 300 ml;
  • manteiga - 300 g;
  • açúcar 70 g;
  • fermento 2 colheres de sopa;
  • uma pitada de sal.

Cozinhar

  1. Dilua os ingredientes secos no leite e cerca de metade da farinha. Deixe o bolinho fermentar por 15 minutos.
  2. Amasse a massa adicionando o restante da farinha.
  3. Cubra a massa, reserve e aguarde 1 hora.
  4. Espalhe uniformemente os pedaços de manteiga dura fria na assadeira e cubra por cima com outra folha.
  5. Achatar, coberto com uma folha de óleo, com um rolo, rolando suavemente.
  6. Abra a massa com 7 mm de espessura.
  7. Coloque delicadamente o bolo de manteiga na massa, separando a primeira folha de papel.
  8. Retire a próxima folha de papel.
  9. Enrole a massa quatro vezes com um envelope, envolva-a em plástico e leve à geladeira por 40 minutos.
  10. Estenda a massa ou bata até 7 mm de espessura; dobre novamente com um envelope.
  11. Repita o parágrafo anterior 2-3 mais vezes. A massa está pronta!

Massa de fermento simples batida

Se você tiver pouco tempo, adicione esta receita ao seu arsenal de panificação e obterá uma massa pronta em apenas 40 minutos. Você pode assar pães de vime e, após esfriar, polvilhe-os com açúcar em pó.

Produtos>:

  • farinha 2,5 - 3 xícaras;
  • leite morno 300 ml;
  • açúcar 2 colheres de sopa. colheres;
  • sal 1 colher de chá;
  • fermento seco 1 colher de chá;
  • óleo vegetal 250 ml.

Como cozinhar

  1. Misture o fermento, o açúcar e o sal, despeje a mistura em leite levemente aquecido e deixe até que uma espuma leve apareça;
  2. Adicione o óleo vegetal à mistura;
  3. Despeje a terceira parte da farinha, misture;
  4. Amasse a massa com o restante da farinha;
  5. Esqueça a massa por 20 minutos, mantendo-a em um local quente.

Doces de baixa caloria estão se tornando cada vez mais populares. O conteúdo calórico de um prato depende, inter alia, da quantidade de açúcar, mas seu volume pode ser reduzido sem perda de sabor. Nesse caso, mel ou melaço, bem como xarope de bordo, estão incluídos na receita de panificação.

Como fazer pãezinhos com massa de levedura (vídeo)

Para "domar" a massa de levedura e aprender a torná-la perfeita, você precisa de prática constante. O principal é ser paciente, não se apresse e aproveite o processo, porque a massa preparada com amor é a chave para bolos deliciosos e festas quentes de chá em família!

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