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Fazendo chacha de uva clássico em casa: receitas

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A chacha de uvas por muitos anos não é apenas uma bebida alcoólica tradicional da Geórgia, mas também um símbolo de longevidade e de bem-estar da família. Chacha pertence à classe de aguardente de uva. Esta bebida lendária e popular não só pode ser comprada nas lojas, mas também feita de forma independente, em casa.

Recursos de bebidas

Um licor como o chacha da uva é obtido a partir da polpa da fração sólida ou da extração de uvas usando processos de fermentação e destilação. Atualmente, esses análogos do chacha da uva são conhecidos como grappa italiano e rakia eslavo sul, além de pisco sul-americano.

Você pode fazer chacha em casa de maneira artesanal e em destilarias. Até o momento, várias receitas são usadas, cuja composição pode variar. Na fabricação de uso estão sujeitos a uvas abaixo do padrão e verdes, bem como prensas que permanecem no processo de vinificação.

As principais matérias-primas no território da Geórgia são as uvas da variedade Rkatsiteli, ou რქაწითელი. Ao fazer chacha em Adjara e Abkhazia, a principal matéria-prima para a bebida são as uvas das variedades Isabella e Katchitchi, ou კაჭიჭი. Na maioria das vezes, a destilação dupla é usada, o que resulta em uma bebida de 70 a 80 graus. O álcool resultante é diluído para uma norma padrão e engarrafado. Para algumas variedades desta bebida alcoólica, é fornecido o envelhecimento em barricas especiais de carvalho.

Como fazer chacha em casa (vídeo)

Bebendo Chachi

Os montanheses que fabricam chacha de uva, por sua própria classificação, são bebidas que prolongam sua vida e o utilizam exclusivamente em pequenas porções. Ao criar essa bebida em casa, há uma grande oportunidade de exercer controle completo, não apenas das matérias-primas utilizadas, mas também do produto final.

Como regra, o chacha da uva é consumido na forma pura. Mas em certos círculos, essa bebida alcoólica se tornou muito popular por fazer uma variedade de coquetéis nos quais gelo picado e quase qualquer fruta podem ser adicionados. Na Geórgia Ocidental, refeições doces são servidas como aperitivo para o Chach. No leste da Geórgia, a bebida é complementada com picles caseiros. As tradições da Abkhazia sugerem o uso de chachi como aperitivo.

A tecnologia de fazer chacha de uva em casa

Esta bebida tem um aroma de uva muito delicado. A receita de uma bebida alcoólica tão antiga é bastante simples, por isso pode ser feita com muita facilidade de forma independente. Para isso, é necessário ter uma quantidade suficiente de matéria-prima e conhecer os conceitos básicos da tecnologia de fabricação.

Chacha de uvas nos principais processos tecnológicos de produção tem muito em comum com o luar russo. Existem várias receitas que permitem fazer chacha de uva com fermento e açúcar e sem usar esses ingredientes. Braga de uvas é a base para o futuro chacha.

A chacha pode ser feita sem fermento e açúcar, o que permite obter uma bebida natural mais nobre com um sabor pronunciado. Se não for possível usar uma prensa para uvas, use um dispositivo como uma panela de suco, que tenha um bom rendimento de matérias-primas.

Regras de limpeza

É muito fácil expulsar uma bebida alcoólica. É um pouco mais difícil limpar adequadamente o chacha em casa. A bebida acabada para limpeza deve ser diluída para obter uma fortaleza de 45 ° e depois usar uma das receitas bastante acessíveis.

Você também pode estar interessado em um artigo no qual falamos sobre a tecnologia de fazer vinho caseiro a partir de uvas.

Dicas e truques

Para obter chacha de uva de alta qualidade, siga as seguintes recomendações:

  • é nas sementes da uva, bem como na casca e polpa das uvas, que contêm substâncias que permitem ao chach dar uma individualidade que o distingue do próprio luar comum;
  • quando o teor de açúcar do suco de uva atinge 20% como resultado do processamento de cerca de 25 kg de bagas, é possível obter não mais que 5-6 litros de chacha de uva a quarenta graus. Se você adicionar 10 kg de açúcar no processo de fabricação, mantendo as características de qualidade da bebida, o rendimento do produto acabado aumentará para 16-17 l;
  • ao usar a uva Isabella, cultivada nas regiões norte do país, como matéria-prima, a chacha é feita apenas com açúcar, devido ao baixo teor de glicose e à alta acidez em tais bagas;
  • Para melhorar as características de qualidade da chacha de uvas, recomenda-se a realização de dupla destilação, após diluição preliminar do primeiro destilado com 50% de água pura.

Deve-se lembrar que o chacha clássico é feito exclusivamente de uvas e água, e não são adicionados açúcar e fermento.

Como fazer Abkhaz chacha (vídeo)

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