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Cogumelos cogumelos: descrição e receitas

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Os cogumelos cogumelos unem um grupo inteiro de espécies do gênero Mlechnik (Lactarius). Uma característica distintiva do grupo é a coloração rosa-amarelada ou vermelho-alaranjada do corpo de frutificação, bem como o isolamento de um suco leitoso avermelhado em uma fatia. As ruivas são caracterizadas por um excelente sabor e altas qualidades nutricionais, razão pela qual em muitos países esse cogumelo é chamado de delicioso.

Descrição e características do fungo

Os ruivos têm uma cor vermelha brilhante e um tom avermelhado, devido ao alto teor de beta-caroteno. Cogumelos falsos açafrão não existem, por isso é quase impossível coletar cogumelos venenosos com chapéus vermelhos que se assemelham a cogumelos açafrão. Os apanhadores de cogumelos inexperientes às vezes confundem cogumelos açafrão com tordo-de-rosa condicionalmente comestível e menos valioso. (Lactarius torminosus), que secretam um suco leitoso incolor e têm uma superfície de tampa muito pubescente.

Atualmente, a descrição e as características das espécies mais comuns de camelina são conhecidas por quase todos os catadores de cogumelos experientes.

Galeria de Fotos





Propriedades úteis

O beta-caroteno contido na polpa do leite açafrão pode ser convertido em retinol ou vitamina A. Além disso, a polpa do cogumelo contém:

  • ácido ascórbico;
  • tiamina;
  • riboflavina;
  • niacina;
  • fibra facilmente digerível;
  • substâncias básicas de cinzas;
  • sacarídeos.

Os inegáveis ​​benefícios do leite com açafrão e seu valor nutricional também se devem à presença de minerais, incluindo ferro, potássio, fósforo, sódio, magnésio e cálcio. Um dos componentes mais valiosos da polpa dos corpos de frutificação é o antibiótico natural produzido pelo leite de açafrão chamado lactrioviolina, caracterizado por um efeito poderoso que é prejudicial ao crescimento da maioria das espécies bacterianas da microflora patogênica.

A polpa de cogumelos é usada ativamente no tratamento da inflamação bacteriana. Os ruivos são cogumelos facilmente digeríveis e valiosos, atuando como fonte de proteínas. Propriedades úteis tornaram os cogumelos muito populares não apenas em nosso país, mas também no exterior.

Como são os cogumelos (vídeo)

Área de distribuição

Ruivas são consideradas habitantes de florestas de coníferas. Os cogumelos devem ser coletados de julho a setembro. Esses cogumelos costumam crescer em áreas abundantemente úmidas, quentes e bem iluminadas. Às vezes, o "cogumelo real do sol" cresce em bordas abertas e bem iluminadas.

Esses sites eram populares entre as cantinas populares entre os fãs de caça silenciosa. O fator decisivo na disseminação de fungos comestíveis é o desempenho do substrato. Quase todas as espécies de camelina crescem em florestas de pinheiros secas. Algumas espécies são encontradas em florestas mistas. Corpos de frutas estão espalhados em grupos.

Como cozinhar: as melhores receitas para o inverno

Os cogumelos salgados e em conserva de centeio são um produto com bastante calorias; eles superam os produtos à base de carne, incluindo carne e frango, em termos de valor energético. Ruivas servem como fonte de aminoácidos e como substituto de alimentos protéicos de alta qualidade para vegetarianos e são amplamente utilizados para preparações de inverno.

Após a salga, os cogumelos mudam a espetacular cor laranja para marrom-esverdeado, o que não afeta adversamente o sabor. Provar cogumelos de açafrão cozidos adequadamente se assemelha fortemente a seios salgados ou emoções. Cozinhar cogumelos salgados e açafrão em conserva é simples:

  • os cogumelos coletados devem ser limpos com cuidado, mas completamente, para remover todos os detritos da floresta;
  • em um recipiente limpo e seco de vidro ou esmaltado, coloque os cogumelos preparados em camadas densas com uma espessura de 5-7 cm com tampas; cada camada é polvilhada com sal à taxa de 50 g por quilograma de cogumelos;
  • um círculo de madeira e uma carga são colocados no topo das camadas de cogumelos.

Os cogumelos salgados dessa maneira estão prontos para uso em cerca de um mês e meio.

Os cogumelos marinados a quente são preparados de acordo com a seguinte receita:

  • é necessário ferver água e adicionar sal a ela, bem como ácido cítrico a gosto;
  • esterilize latas preparadas em forno de microondas e ferva as tampas de costura por vários minutos;
  • cogumelos preparados devem ser reduzidos a marinada fervente e cozidos por 15 a 20 minutos;
  • cogumelos cozidos na marinada deve ser colocado em bancos, e depois despeje o caldo de cogumelos.

As latas prontas com cogumelos devem ser arrolhadas imediatamente, depois virar de cabeça para baixo e tampar. Este aperitivo não é apenas completamente seguro, mas também incrivelmente saboroso.

Ruivas também são amplamente usadas para fazer variedade de cogumelos e caviar de cogumelos e provaram ser um recheio para tortas. Sopa de leite fresco com açafrão sai muito rica e perfumada. Dos primeiros pratos de cogumelos, não apenas sopas comuns são populares, mas também sopas de creme deliciosas e muito saudáveis ​​e sopas amassadas.





Cozinhar cogumelos açafrão (vídeo)

Apesar do fato de que, de acordo com a descrição, os cogumelos açafrão têm algumas semelhanças com a russula comum em nossas florestas, as características de sabor desses representantes do vasto reino dos cogumelos são significativamente superiores à maioria de suas contrapartes, e muitos catadores de cogumelos experientes têm um valor ainda maior do que os boletos.

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