Aterragem e cuidados

Receitas de marca para pepinos em conserva

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Preservar pepinos verdes e perfumados é o processo mais agradável após a tediosa estação de controle de ervas daninhas com ervas daninhas, calor e pragas. Resta escolher as receitas mais interessantes e aproveitar as noites geladas de inverno dos frutos de seu trabalho. Pepinos são vegetais versáteis que funcionam maravilhosamente com diferentes ingredientes. Incrível, mas a partir deles donas de casa habilidosas conseguem fazer até geléia! Bem, essa é uma questão separada, é claro, mas você pode pegar uma conserva interessante, usando várias receitas simples para concluir.

Pepinos enlatados "Nostalgia" com açúcar

Conservação favorita de nossas avós. A receita é tão simples que até a primeira experiência geralmente termina com um excelente resultado: você obtém pepinos crocantes incríveis. Outra característica deles é que, se tudo for feito corretamente, eles serão armazenados por um período muito longo. Após analisar várias revisões, você pode descobrir que as latas explodiram com a conservação apenas devido a erros na preparação.

Ingredientes

  • 5 g de sementes de mostarda;
  • 1 folha de louro;
  • guarda-chuva de endro;
  • 10 g de folhas de cereja e groselha;
  • 20 g de alho;
  • 10 g de pimenta da Jamaica (ervilha);
  • pepinos (quanto caberá nos bancos);
  • 20 g de sal;
  • 100 g de açúcar;
  • 1,25 litros de água;
  • 250 ml de vinagre.

Cozinhar:

  1. Enxágue bem os pepinos em água corrente. Deixe de molho por duas horas para que a amargura desapareça.
  2. Corte um pouco as pontas dos pepinos: assim eles serão marinados melhor.
  3. Coloque o tempero no fundo dos potes de vidro limpos, encha os recipientes com pepinos.
  4. Despeje água na panela, coloque temperos (açúcar, sal), ligue o fogo e ferva o líquido. Despeje o vinagre, depois de ferver, despeje a marinada nos potes.
  5. Esterilize os frascos (0,7 L) por um quarto de hora em água fervendo levemente.

Arrefecimento a ar, invertido.

"Olá, Bulgária" (com cebola e cenoura)

O próprio nome explica de onde veio uma receita tão maravilhosa. Uma pequena digressão do tópico - os búlgaros têm certeza de que é a primeira colheita de pepinos que garante excelente sabor e uma longa vida útil. Obviamente, nem todo mundo tem a oportunidade de verificar se é assim, por falta de uma horta pessoal, de modo que você precisa acreditar na palavra e fechar o que está à mão nos bancos. O principal é que os pepinos são frescos e sólidos.

Ingredientes

  • 180 g de vinagre;
  • 140 g de açúcar;
  • 60 g de sal (iodado não é recomendado)
  • 2 l de água;
  • 8 guarda-chuvas de endro frescos;
  • 400 g de cebola;
  • 350 g de cenoura;
  • pepinos (para uma quantidade tão grande de produtos - cerca de um quilograma e meio).

Cozinhar:

  1. Mergulhe belos pepinos pequenos em água fria (o poço é o mais adequado). Troque a água várias vezes dentro de 6 horas.
  2. Enxágüe bem as latas com refrigerante e escalde com água fervente.
  3. Pepinos lavados, sem caudas.
  4. Moa as cenouras descascadas com cebolas (rodelas de cebola, cenouras - em cubos pequenos do mesmo tamanho).
  5. Coloque legumes e guarda-chuvas bem em frascos. Se os pepinos forem muito longos, você pode cortar ao meio.
  6. Ferva a marinada (sal, água, açúcar), adicione o vinagre no final.
  7. Encha rapidamente recipientes de vidro cheios de legumes, feche imediatamente com tampas de metal, vire e embrulhe o calor.

"Para crianças"

As crianças gostam muito desses pepinos, porque os círculos perfumados são muito interessantes para comer. E para adultos, essa é uma ótima solução se você precisar fazer uma salada rapidamente: combine os pepinos picados com lingüiça, cebola e ervilhas, despeje bastante maionese e possa ser servido. Uma vez que são servidas com marinada com óleo, a salada pode ser feita com molho de óleo.

Ingredientes para um frasco (0,5 L):

  • 30 ml de óleo vegetal;
  • 20 ml de vinagre;
  • 15 g de sal;
  • 30 g de açúcar;
  • 2 ramos de endro;
  • 15 g de alho;
  • 40 g de cenoura;
  • 400 g de pepino.

Cozinhar:

  1. Antes de tudo, prepare os frascos: enxágue e enxágue com água fervente.
  2. Pepinos (adequados para tamanhos diferentes) de molho por várias horas em água fria.
  3. Corte as cenouras descascadas em círculos, junte o alho e o endro no fundo das latas.
  4. Encha os recipientes com círculos de pepino.
  5. Despeje cada frasco de meio litro com açúcar, sal, despeje água fria e vinagre. Derrame delicadamente o óleo vegetal de cima.
  6. Esterilize em água fervente lenta por não mais de um quarto de hora, feche e vire para resfriar o ar.

Este espaço em branco não deve ser embrulhado!

Salada de pepino de inverno (com maionese)

Tendo tentado tal preparação, você não vai adivinhar imediatamente que foi preparado com pepinos. O sabor fresco e levemente adocicado dos pepinos está em perfeita harmonia com a picada de cebola e cenoura. Graças ao uso de maionese, a salada é incomumente macia.

Ingredientes

  • 4 kg de pepinos cobertos de vegetação;
  • 500 gr. cebolas;
  • 250 gr maionese;
  • 500 gr. cenouras;
  • 250 ml de óleo vegetal;
  • 250 ml de vinagre a 9%;
  • 175 gr. açúcar granulado;
  • 1 embalagem pimenta preta;
  • 40 gr sal.

Cozinhar:

  1. Para a salada, você precisará comer pepinos crescidos, mas não amargos. Tais frutas contêm menos umidade, portanto, tanto na estrutura quanto no sabor são semelhantes às abobrinhas jovens. Corte a pele e pique os pepinos em tiras.
  2. As cenouras precisam ser descascadas e depois picadas com um ralador.
  3. Descasque as cebolas e corte em um cubo médio.
  4. Transfira todos os legumes preparados para uma tigela funda, adicione os ingredientes restantes e misture bem.
  5. Transfira a salada pronta em frascos estéreis de dois litros, coloque-os em uma panela, despeje água fria sobre os ombros. Esterilize a peça por 40 minutos. a partir do momento do líquido fervente.
  6. Depois disso, você pode começar a tampar as latas, para isso é necessário o uso de tampas estéreis.

Se você usar recipientes de vidro menores para enlatar, o tempo de esterilização será reduzido, para latas de meio litro demorará 10 minutos e para recipientes de litro - 20 minutos.

Pepinos "Nezhinsky" com óleo vegetal

De acordo com esta receita, você pode cozinhar pepinos suculentos e picantes com uma acidez agradável. Vale ressaltar que esse espaço em branco para o inverno não requer esterilização, o que simplifica bastante o processo de conservação.

Ingredientes

  • 2 kg de pepinos jovens;
  • 2 kg de cebola;
  • 190 ml de óleo vegetal refinado;
  • 90 gr. sais;
  • 50 gr açucar
  • 100 ml de vinagre;
  • 8 peças ervilhas de pimenta preta.

Cozinhar:

  1. Lave os pepinos e seque com uma toalha. Corte-os em forma de círculos com uma espessura de 0,5 cm.
  2. As cebolas devem ser descascadas e depois cortadas em rodelas finas.
  3. Pegue uma panela de alumínio, troque os vegetais, adicione a quantidade necessária de sal e açúcar, misture tudo bem.
  4. Agora, os vegetais precisam ser reservados para se destacar o suco. Isso levará aproximadamente 30 minutos.
  5. Coloque a panela com legumes em fogo moderado, deixe ferver.
  6. Após o conteúdo da panela ferver, adicione a quantidade necessária de vinagre e óleo refinado. Ferva por 7 minutos.
  7. Nos frascos estéreis preparados, coloque os legumes cozidos, pressionando-os levemente com uma colher. Coloque algumas ervilhas de pimenta em cada jarra e enrole a salada com tampas de lata.
  8. Deixe a peça esfriar de cabeça para baixo.

"Sortido" para o inverno com tomate e cebola

Um frasco com esse "Sortido" complementará perfeitamente o menu do dia a dia e o de férias. Os vegetais nesta preparação preservaram sua suculência e sabor brilhante, graças a uma marinada especial.

Ingredientes

  • 2 kg de pepino;
  • 2 kg de tomates maduros densos;
  • 700 gr. cebolas;
  • 7 peças pimenta em pó;
  • 3 folhas de louro;
  • 200 ml de vinagre de maçã;
  • 120 gr. açucar
  • 190 ml de óleo de milho;
  • 30 gr sal.

Cozinhar:

  1. Pegue um recipiente fundo e misture o óleo vegetal com sal, açúcar, pimenta e louro.
  2. Agora a mistura resultante deve ser levada a ferver. Depois de ferver a marinada, retire o recipiente do fogo, adicione o vinagre.
  3. Lave os pepinos e descasque as cebolas. Corte tudo em cubos pequenos.
  4. Corte os tomates em quartos.
  5. Despeje os legumes preparados com a marinada preparada, misture bem, deixe ferver por 30 minutos, mexendo sempre.
  6. Disponha a salada quente em um recipiente estéril e enrole.

Para a preparação de "Sortidas", você deve tomar tomates pequenos, densos, mas não maduros, são essas frutas que manterão sua forma original após a preservação.

Pikuli

Antes de tudo, deve-se notar que é melhor preservar pepinos de casca fina de acordo com esta receita. Também preste atenção nas sementes: quanto menores, melhor elas se encaixam. Na maioria das vezes, os vegetais com efeito de estufa possuem essas propriedades. Acontece que os pepinos dentro estão vazios, você pode preservá-los, mas eles podem enrugar-se nos bancos e perder não apenas a apresentação, mas também o sabor. Por que isso está acontecendo? Tudo é muito simples: é um processo inevitável no desenvolvimento do feto, quando, após uma longa secagem do solo, era generosamente umedecido. Regue as plantas uniformemente, então não haverá problemas.

Ingredientes

  • 900 g de pepino;
  • 500 ml de vinagre de maçã;
  • 300 g de cebola;
  • 10 g de ervilhas;
  • 340 g de açúcar;
  • 15 g de coentro;
  • 60 g de sal.

Cozinhar:

  1. Usando uma trituradora especial ou uma faca afiada, corte os pepinos lavados com plástico de 5 mm de espessura.
  2. Em um recipiente limpo, misture as cebolas com pepino, sal e deixe em opressão por pelo menos três horas.
  3. Lave os legumes com água fria e aperte levemente.
  4. Em uma panela grande, coloque açúcar, pimenta, despeje o vinagre. Deixe ferver, adicione os legumes, polvilhe com coentro.
  5. Ferva tudo junto, coloque os legumes em potes. Com cuidado, despeje a marinada por cima, se houver um precipitado, tente evitar que caia em pratos de vidro. Se isso não for feito, os pepinos ficarão macios depois de um tempo. Tampas de metal de cortiça, imediatamente levar para o porão.

Rasgue seu olho (a melhor maneira)

Quando enlatamos vegetais, tentamos encontrar as melhores maneiras. Mas muitas vezes o prazo de validade pode ser afetado não apenas pela duração da esterilização. Como isso não parece improvável, mas a composição da marinada e o tempero também podem aumentar a duração do armazenamento. Se você usar esta receita, obterá pepinos picantes e surpreendentemente afiados - ideais para os amantes deste vegetal perfumado crocante.

Ingredientes

  • 130 g de açúcar;
  • 120 ml de vinagre;
  • 74 g de sal;
  • 1 litro de água;
  • 60 ml de vodka;
  • 15 g de estragão e manjericão;
  • 10 peças coentro;
  • 2 unid. folhas de louro, galhos de salsa e guarda-chuvas de endro;
  • 10 g de raiz-forte (você pode adicionar uma pequena folha);
  • 40 g de vagens de pimenta vermelha;
  • 30 ervilhas de pimenta preta;
  • 4 folhas de groselha e cereja;
  • 70 g de alho;
  • pepinos (quanto é necessário para um frasco de 3 litros).

Cozinhar:

  1. Prepare pepinos para conservar de molho por 6 horas. Troque a água pelo menos três vezes.
  2. Prepare água gelada e despeje em um recipiente grande. Pepinos couro cabeludo com água fervente e imediatamente enviar para esfriar na água. Para um trabalho mais conveniente, você pode fazer isso com uma peneira grande: é fácil derramar líquido fervente sobre os pepinos.
  3. Uma mistura seca de temperos, alho, folhas, pimentas, rábano é colocada em um prato de vidro para conservas, tudo é complementado com salsa picada.
  4. Empilhados em fileiras apertadas de pepinos.
  5. Em seguida, você precisa ferver a salmoura com água e açúcar com sal. Retire do fogo imediatamente e despeje em uma jarra de pepinos.
  6. Espere alguns minutos, envie a salmoura de volta para a panela. Deixe ferver novamente.
  7. Despeje a vodka e o vinagre em um recipiente de vidro com pepino, despeje salmoura fervendo no topo e feche imediatamente com as tampas.

Coloque de cabeça para baixo para esfriar sob um cobertor quente por um dia.

Receita de pepino crocante para o inverno (vídeo)

Gostaria de lembrá-lo de que existem diferentes tipos de pepinos, até brancos. Portanto, é fácil transformar o processo de conservar pepinos em um trabalho criativo, empilhando legumes multicoloridos em potes. É tão maravilhoso abrir um pote com uma maravilhosa maravilha multicolorida na véspera de Ano Novo e festejar com os amigos, compartilhando de todos os modos seus truques e segredos para tornar tão gostoso! Obviamente, os amantes de pratos ácidos terão que recorrer à ajuda de outras receitas. Mas se você gosta de vegetais picantes, essas receitas são apenas para você!

Assista ao vídeo: Como fazer conserva de mini Pepinos Pepinos pequenos (Outubro 2020).

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